Skupina: Žitarice i žitni proizvodi
(Cereal grain products and buckwheat)
Getreide, Getreideerzeugnisse und Buchweizen

Novo:
 

    RAŽENO BRAŠNO per 100  gr  
Engl. Rye flour Njem. Roggenmehl Lat.  
hranjive tvari jed. mjere raženo brašno tip 997 raženo brašno tip 1150 raženo brašno tip 1370 raženo brašno tip 1800 ražena klica osušena
1. energija kcal 314 321 318 295 412
kJ 1312 1344 1329 1236 1724
2. voda g 14,6 13,6 13,4 14,3 12
3. proteini ukupno g 6,86 8,31 8,27 10,02 38,98
4. masti ukupno g 1,14 1,3 1,42 1,5 11,2
5. ugljikohidrati ukupno g 67,93 67,81 66,72 58,97 32,65
6. minerali ukupno g 0,85 0,98 1,19 1,54 5,17
7. vlakna sirova ukupno g 8,62 8 9 13,67 -
8. vitamin A (retinol) µg - - - - -
9. beta karoten µg - - - - -
10. vitamin E mg 3,4 - - - -
11. vitamin B-1 mg 0,19 0,22 0,3 0,3 1
12. vitamin B-2 mg 0,11 0,1 0,13 0,14 0,84
13. vitamin B-6 mg - - - - -
14. vitamin B-12 µg 0 0 0 0 0
15. nikotinska kiselina mg 0,8 1,15 1,6 1,9 2,3
16. folna kiselina µg - - - - -
17. pantotenska kiselina mg - - - - -
18. biotin µg - - - - -
19. vitamin K µg - - - - -
20. vitamin C mg - - - - -
21. natrij mg 1 1 1 2 -
22. kalij mg 240 297 303 439 -
23. kalcij mg 31 20 31 23 -
24. fosfor mg 180 196 170 326 -
25. magnezij mg - 67 46 83 -
26. željezo mg 2,2 2,42 2,6 - -
27. cink mg 1,02 - - - 20,8
28. jod µg - - - - -
29. fluor µg - - - - -
30. krom µg - - - - -
31. bakar mg - 0,8 - - 0,75
32. selen µg - - - - -
33. zasićene masne kiseline mg - - - - -
34. mononezasićene kiseline mg - - - - -
35. polinezasićene kiseline mg - - - - -
36. kolesterol mg 0 0 0 0 0
37. histidin mg 180 200 200 250 1240
38. izolecin mg 320 390 390 450 1550
39. leucin mg 540 620 620 660 2770
40. lizin mg 280 350 350 780 2130
41. metionin+cistin mg 260 310 310 380 970
42. fenilanin+tirozin mg 580 720 720 780 2220
43. treonin mg 310 360 360 430 1670
44. triptofan mg 70 90 90 110 390
45. valin mg 410 490 490 600 2130
46. Ukupno EAK mg 2950 3530 3530 4440 15070
47. mono-saharidi g - - - - -
48. di-saharidi g - - - - -
49. polisaharidi g - - - - -
50. škrob g 62,78 6158 68,91 - -
51. vlakna topljiva g 4,01 3,1 3,3 3,81 -
52. vlakna netopljiva g 4,61 4,9 5,7 9,86 -
53. standardni obročni dio g - - - - -
IZVOR PODATAKA: Švedske prehrambene tablice, Dijana Zagreb 1989 (prijevod dr I. Kulier), Znanstvena baza podataka ESHA II, USA Department of Agriculture 1993, Watt-Merill: The Food Composition Tables, USDA Book 8, Washington D.C. 1976-1985, Fachmann-Souci-Kraut: Food Compositon and Nutrition Tables, Wiessenschaftlischeverlag , Stutgart 1989/90, Specifikacija proizvođača, Kvaliteta proteina (PQS) prema Suggested Amino Acid Requirement Paterns FAO-WHO-UNU


Autorska prava zaštićena: © dr sc. Ignac Kulier