Skupina: Žitarice i žitni proizvodi
(Cereal grain products and buckwheat)
Getreide, Getreideerzeugnisse und Buchweizen

Novo:
 

    PŠENIČNO BRAŠNO per 100  gr  
Engl. Wheat flour Njem. Weizenmehl Lat.  
hranjive tvari jed. mjere pšenično brašno - tip 812 pšenično brašno - tip 1050 pšenično brašno - tip 1700 pšenične posije pšenično brašno - graham
1. energija kcal 333 336 309 360 355
kJ 1392 1406 1294 1500 1480
2. voda g 14,7 13,7 12,6 11,5 14
3. proteini ukupno g 11,79 11,23 11,23 14,85 10
4. masti ukupno g 1,3 1,75 2,1 4,85 2,5
5. ugljikohidrati ukupno g 66,74 67,19 59,65 20,45 72
6. minerali ukupno g 0,69 0,91 1,49 6,15 1,5
7. vlakna sirova ukupno g 4,78 5,22 12,93 42,4 9,9
8. vitamin A (retinol) µg - - - - -
9. beta karoten µg - - - 5 -
10. vitamin E mg - - - 9,8 1,4
11. vitamin B-1 mg 0,26 0,43 0,47 0,65 0,4
12. vitamin B-2 mg 0,06 0,07 0,17 0,51 0,13
13. vitamin B-6 mg 0,28 0,28 0,46 2,5 0,35
14. vitamin B-12 µg 0 0 0 0 0
15. nikotinska kiselina mg 0,89 1,42 5 17,7 4
16. folna kiselina µg 22 22 50 0,4 43
17. pantotenska kiselina mg 0,63 0,63 1,2 2,5 -
18. biotin µg 2,9 2,9 8,3 44 -
19. vitamin K µg - - - 80 -
20. vitamin C mg 0 0 0 0 0
21. natrij mg 3 2 2 2 3
22. kalij mg 170 203 290 1390 380
23. kalcij mg 20 14 41 43 35
24. fosfor mg 161 208 372 1280 350
25. magnezij mg - 53 - 590 130
26. željezo mg 1,7 2,81 3,3 3,58 5
27. cink mg - - 1,3 13,3 2,3
28. jod µg - - - - -
29. fluor µg - - - - -
30. krom µg - - - 5 -
31. bakar mg 0,29 0,4 0,4 1,55 -
32. selen µg - - - - -
33. zasićene masne kiseline mg - - - 140 -
34. mononezasićene kiseline mg - - - 710 -
35. polinezasićene kiseline mg - - - 2360 -
36. kolesterol mg 0 0 0 0 0
37. histidin mg 270 240 250 440 250
38. izolecin mg 560 480 520 770 400
39. leucin mg 960 870 860 1120 700
40. lizin mg 290 300 350 720 340
41. metionin+cistin mg 550 470 460 640 320
42. fenilanin+tirozin mg 1000 1000 930 110 760
43. treonin mg 380 380 390 590 330
44. triptofan mg 140 150 150 250 140
45. valin mg 580 560 600 880 530
46. Ukupno EAK mg 4730 4450 4510 5520 3770
47. mono-saharidi g 0,09 0,08 - 0,14 -
48. di-saharidi g 0,6 1,4 - 1,75 -
49. polisaharidi g - - - - -
50. škrob g 66,9 65,8 58,7 13,43 -
51. vlakna topljiva g - 2,11 4,37 2,05 -
52. vlakna netopljiva g - 3,11 8,56 40,3 -
53. standardni obročni dio g - - - - -
IZVOR PODATAKA: Švedske prehrambene tablice, Dijana Zagreb 1989 (prijevod dr I. Kulier), Znanstvena baza podataka ESHA II, USA Department of Agriculture 1993, Watt-Merill: The Food Composition Tables, USDA Book 8, Washington D.C. 1976-1985, Fachmann-Souci-Kraut: Food Compositon and Nutrition Tables, Wiessenschaftlischeverlag , Stutgart 1989/90, Specifikacija proizvođača, Kvaliteta proteina (PQS) prema Suggested Amino Acid Requirement Paterns FAO-WHO-UNU


Autorska prava zaštićena: © dr sc. Ignac Kulier