Skupina: Žitarice i žitni proizvodi
(Cereal grain products and buckwheat)
Getreide, Getreideerzeugnisse und Buchweizen

Novo:
 

    KRUH I PECIVO per 100  gr  
Engl. Bread and rolls Njem. Brot und Brotchen Lat.  
hranjive tvari jed. mjere pšenični kruh od cijelog zrna    pecivo        kukuruzni kruh s mlijekom zapečeni kruh tanki tortilja od kukuruznog brašna
1. energija kcal 205 234 271 282 222
kJ 860 1062 1134 1180 929
2. voda g 41,7 35,4 38,6 31,6 44,1
3. proteini ukupno g 7,01 8,31 6,7 9,9 5,7
4. masti ukupno g 0,86 1,87 7,7 4,4 2,5
5. ugljikohidrati ukupno g 41,39 49,64 43,5 51,3 46,6
6. minerali ukupno g 1,52 1,75 3,5 2,5 1,2
7. vlakna sirova ukupno g 7,52 3,03 3,5 5,2 5,2
8. vitamin A (retinol) µg - - - - -
9. beta karoten µg - - - - -
10. vitamin E mg - 0,39 1 0,2 0,2
11. vitamin B-1 mg 0,25 0,098 0,291 0,363 0,112
12. vitamin B-2 mg 0,15 0,034 0,292 0,274 0,073
13. vitamin B-6 mg 0,36 0,04 - 0,09 0,219
14. vitamin B-12 µg 0 0 0 0 0
15. nikotinska kiselina mg 3,3 1,1 2,25 4,03 1,5
16. folna kiselina µg 60 27 19 31 15
17. pantotenska kiselina mg 0,65 0,5 0,336 0,3 0,194
18. biotin µg 3 1 2,78 7,76 2,06
19. vitamin K µg - - - - -
20. vitamin C mg - - - - -
21. natrij mg 380 553 658 576 161
22. kalij mg 270 110 146 218 154
23. kalcij mg 63 27 248 114 175
24. fosfor mg 195 102 168 163 314
25. magnezij mg 92 30 24 50 65
26. željezo mg 2 1,2 2,51 3,6 1,41
27. cink mg 21 1,1 0,59 1,14 0,94
28. jod µg - - - - -
29. fluor µg - 1,1 - - -
30. krom µg 49 - - - -
31. bakar mg 0,42 0,26 0,05 0,23 0,154
32. selen µg 55 - 9,02 33,6 5,5
33. zasićene masne kiseline mg - - 440 368 39
34. mononezasićene kiseline mg - - 2001 1870 649
35. polinezasićene kiseline mg - - 3230 987 11290
36. kolesterol mg 0 0 43 0 0
37. histidin mg 150 180 180 222 177
38. izolecin mg 320 480 289 387 208
39. leucin mg 530 760 676 698 711
40. lizin mg 200 190 295 283 163
41. metionin+cistin mg 560 180 267 384 226
42. fenilanin+tirozin mg 580 740 596 777 516
43. treonin mg 240 320 258 299 218
44. triptofan mg 100 70 67 129 42
45. valin mg 360 490 356 445 294
46. Ukupno EAK mg 3040 3410 2984 3624 2555
47. mono-saharidi g - 0,37 - - -
48. di-saharidi g - 0,05 - - -
49. polisaharidi g - - - - -
50. škrob g - 45,03 - - -
51. vlakna topljiva g 1,57 1,68 - - -
52. vlakna netopljiva g 5,95 1,35 - - -
53. standardni obročni dio g 30 30 30 30 30
IZVOR PODATAKA: Švedske prehrambene tablice, Dijana Zagreb 1989 (prijevod dr I. Kulier), Znanstvena baza podataka ESHA II, USA Department of Agriculture 1993, Watt-Merill: The Food Composition Tables, USDA Book 8, Washington D.C. 1976-1985, Fachmann-Souci-Kraut: Food Compositon and Nutrition Tables, Wiessenschaftlischeverlag , Stutgart 1989/90, Specifikacija proizvođača, Kvaliteta proteina (PQS) prema Suggested Amino Acid Requirement Paterns FAO-WHO-UNU


Autorska prava zaštićena: © dr sc. Ignac Kulier