Skupina: Žitarice i žitni proizvodi
(Cereal grain products and buckwheat)
Getreide, Getreideerzeugnisse und Buchweizen

Novo:
 

    KRUH I PECIVO per 100  gr  
Engl. Bread and rolls Njem. Brot un Brotchen Lat.  
hranjive tvari jed. mjere graham kruh kruh pšenični hrskave kore kruh raženac kruh mješanac od pšeničnog i raženog brašna bijeli pšenični kruh
1. energija kcal 219 317 204 221 230
kJ 915 1325 854 924 963
2. voda g 39,7 7 40,1 39,1 38,3
3. proteini ukupno g 7,8 9,37 6,83 6,4 7,61
4. masti ukupno g 1 1,4 0,92 1,1 1,2
5. ugljikohidrati ukupno g 43,5 65,33 41,09 45,36 47,83
6. minerali ukupno g 1,6 2,3 1,3 1,84 1,6
7. vlakna sirova ukupno g 6,4 14,6 9,76 6,2 3,46
8. vitamin A (retinol) µg - - - - -
9. beta karoten µg - - - - -
10. vitamin E mg 1,1 - - - -
11. vitamin B-1 mg 0,21 0,2 0,05 0,17 0,08
12. vitamin B-2 mg 0,11 0,18 0,11 0,07 0,06
13. vitamin B-6 mg 0,24 0,3 - 0,12 0,04
14. vitamin B-12 µg 0 0 0 0 0
15. nikotinska kiselina mg 2,5 1,1 0,92 0,96 0,85
16. folna kiselina µg 30 40 16 - 15
17. pantotenska kiselina mg 0,79 1,1 0,47 0,26 0,69
18. biotin µg 1,74 - 7 - 2,9
19. vitamin K µg - - - - -
20. vitamin C mg - - - - -
21. natrij mg 430 463 370 537 540
22. kalij mg 209 436 338 185 132
23. kalcij mg - 55 55 23 58
24. fosfor mg 244 300 147 135 887
25. magnezij mg 42 68 80 - 24
26. željezo mg 1,6 4,7 2,5 2,4 0,95
27. cink mg - 3,1 0,86 - 0,5
28. jod µg - - 8,3 - 5,8
29. fluor µg - - - - 80
30. krom µg 5 - 8,5 - 3,7
31. bakar mg - 0,4 0,27 - 0,22
32. selen µg - - - - 28
33. zasićene masne kiseline mg - - - - -
34. mononezasićene kiseline mg 310 - - - -
35. polinezasićene kiseline mg 423 - - - -
36. kolesterol mg 0 0 0 0 0
37. histidin mg 190 210 240 240 180
38. izolecin mg 430 400 260 280 380
39. leucin mg 730 630 470 510 590
40. lizin mg 200 380 300 270 200
41. metionin+cistin mg 110 330 73 210 310
42. fenilanin+tirozin mg 1010 760 520 490 630
43. treonin mg 220 340 250 250 230
44. triptofan mg 60 100 50 60 80
45. valin mg 400 490 330 340 390
46. Ukupno EAK mg 3350 3640 2493 2650 2990
47. mono-saharidi g 1,74 - - - -
48. di-saharidi g 0,16 - - - 1,8
49. polisaharidi g - - - - -
50. škrob g 35,33 - - - 41,77
51. vlakna topljiva g 1,3 4,6 3,23 2,41 1,87
52. vlakna netopljiva g 5,1 10 6,53 3,79 1,79
53. standardni obročni dio g 30 30 30 30 30
IZVOR PODATAKA: Švedske prehrambene tablice, Dijana Zagreb 1989 (prijevod dr I. Kulier), Znanstvena baza podataka ESHA II, USA Department of Agriculture 1993, Watt-Merill: The Food Composition Tables, USDA Book 8, Washington D.C. 1976-1985, Fachmann-Souci-Kraut: Food Compositon and Nutrition Tables, Wiessenschaftlischeverlag , Stutgart 1989/90, Specifikacija proizvođača, Kvaliteta proteina (PQS) prema Suggested Amino Acid Requirement Paterns FAO-WHO-UNU


Autorska prava zaštićena: © dr sc. Ignac Kulier