Skupina: Žitarice i žitni proizvodi
(Cereal grain products and buckwheat)
Getreide, Getreideerzeugnisse und Buchweizen

Novo:
 

    JEČAM per 100  gr  
Engl. Barley Njem. Gerste Lat. Hordeum vulgare
hranjive tvari jed. mjere ječam, cijelo zrno oljušteni ječam ječemna krupica ječmeni slad kuhani ječam
1. energija kcal 354 318 314 329 135
kJ 1128 1339 1315 1377 565
2. voda g 9,45 11,7 13 12,5 65,22
3. proteini ukupno g 12,5 9,84 7,89 11,5 3,71
4. masti ukupno g 2,31 2,1 1,5 1,3 1,08
5. ugljikohidrati ukupno g 73,5 63,31 66,11 73,2 29,7
6. minerali ukupno g 2,3 2,25 1,2 - 0,3
7. vlakna sirova ukupno g 17,3 9,8 10,3 2,5 6,8
8. vitamin A (retinol) µg - - - - -
9. beta karoten µg 2 1 - 2,4 -
10. vitamin E mg 1,28 2,2 - - 0,6
11. vitamin B-1 mg 0,646 0,43 0,2 0,33 0,081
12. vitamin B-2 mg 0,285 0,18 0,08 - 0,027
13. vitamin B-6 mg 0,318 0,56 0,29 - 0,094
14. vitamin B-12 µg 0 0 0 0 0
15. nikotinska kiselina mg 4,6 4,8 3,1 - 1,47
16. folna kiselina µg 19 65 19 - 8,09
17. pantotenska kiselina mg 0,282 0,68 0,49 - 0,251
18. biotin µg - - - - -
19. vitamin K µg - - - - -
20. vitamin C mg 0 0 0 0 0
21. natrij mg 12 18 3 - -
22. kalij mg 452 444 160 - -
23. kalcij mg 33 38 16 25 12,8
24. fosfor mg 264 342 189 283 115
25. magnezij mg 133 114 66 - 22,2
26. željezo mg 3,61 2,8 2 3,5 1,04
27. cink mg 2,78 3,1 1,28 - -
28. jod µg - 7 1 - -
29. fluor µg 120 - - - -
30. krom µg 13 - - - -
31. bakar mg 0,3 0,498 0,12 - 0,317
32. selen µg 3 5 1 - 18,2
33. zasićene masne kiseline mg 550 410 - - -
34. mononezasićene kiseline mg 230 241 - - 135
35. polinezasićene kiseline mg 1260 1600 - - 607
36. kolesterol mg 0 0 0 0 0
37. histidin mg 210 281 140 - 83
38. izolecin mg 460 456 370 - 135
39. leucin mg 800 848 600 - 252
40. lizin mg 380 465 190 - 138
41. metionin+cistin mg 400 516 138 - 153
42. fenilanin+tirozin mg 780 1058 740 - 314
43. treonin mg 430 424 290 - 126
44. triptofan mg 150 208 90 - 62
45. valin mg 580 612 410 - 182
46. Ukupno EAK mg 4190 4868 2968 - 1445
47. mono-saharidi g 0,2 - - - -
48. di-saharidi g 0,99 - - - -
49. polisaharidi g - - - - -
50. škrob g 64,3 - 60,3 - 22,2
51. vlakna topljiva g 1,7 - - - 1,38
52. vlakna netopljiva g 8,1 - - - 5,42
53. standardni obročni dio g - - - - -
IZVOR PODATAKA: Švedske prehrambene tablice, Dijana Zagreb 1989 (prijevod dr I. Kulier), Znanstvena baza podataka ESHA II, USA Department of Agriculture 1993, Watt-Merill: The Food Composition Tables, USDA Book 8, Washington D.C. 1976-1985, Fachmann-Souci-Kraut: Food Compositon and Nutrition Tables, Wiessenschaftlischeverlag , Stutgart 1989/90, Specifikacija proizvođača, Kvaliteta proteina (PQS) prema Suggested Amino Acid Requirement Paterns FAO-WHO-UNU


Autorska prava zaštićena: © dr sc. Ignac Kulier