Skupina: Žitarice i žitni proizvodi
(Cereal grain products and buckwheat)
Getreide, Getreideerzeugnisse und Buchweizen

Novo:
 

    HELJDA I RAŽ per 100  gr  
Engl. Buckwheat and Rye Njem. Buchweizen und Roggen Lat. Fagopyrium esculentum, Secale cereale
hranjive tvari jed. mjere    heljda    heljdina krupica brašno od heljde raž, cijelo zrno raženo brašno tip 815
1. energija kcal 341 339 358 299 323
kJ 1428 1419 1496 1250 1351
2. voda g 12,8 13,2 14,1 13,7 14,3
3. proteini ukupno g 9,07 7,54 10,86 8,82 6,44
4. masti ukupno g 1,73 1,55 2,71 1,7 1,03
5. ugljikohidrati ukupno g 70,98 72,63 70,14 60,73 71,03
6. minerali ukupno g 1,72 1,86 1,59 1,9 0,7
7. vlakna sirova ukupno g 3,7 3,22 - 13,15 6,5
8. vitamin A (retinol) µg - - - - -
9. beta karoten µg - - - - -
10. vitamin E mg 3,7 - - 1,95 2,6
11. vitamin B-1 mg 0,24 0,28 0,58 0,35 0,18
12. vitamin B-2 mg 0,15 0,07 0,15 0,17 0,09
13. vitamin B-6 mg - 0,4 - 0,29 0,11
14. vitamin B-12 µg 0 0 0 0 0
15. nikotinska kiselina mg 2,9 2,8 2,9 1,81 -
16. folna kiselina µg - - - 42 15
17. pantotenska kiselina mg 1,2 1,45 1,45 1,5 -
18. biotin µg - - - 5 -
19. vitamin K µg - - - - -
20. vitamin C mg - - - - -
21. natrij mg - 1 1 40 1
22. kalij mg 324 218 680 510 170
23. kalcij mg 21 12 33 64 22
24. fosfor mg 254 150 263 336 125
25. magnezij mg 85 48 - 120 26
26. željezo mg 3,2 2 2,2 4,6 2,1
27. cink mg - - - 1,3 0,77
28. jod µg - - 2,5 7,2 -
29. fluor µg - - - 0,15 -
30. krom µg - - - 25 -
31. bakar mg - 0,7 - 0,5 0,2
32. selen µg 18 - - - -
33. zasićene masne kiseline mg 265 - - 298 -
34. mononezasićene kiseline mg 580 - - 410 -
35. polinezasićene kiseline mg 530 - - 756 -
36. kolesterol mg 0 0 0 0 0
37. histidin mg 220 170 280 190 160
38. izolecin mg 490 290 520 390 290
39. leucin mg 660 430 800 670 500
40. lizin mg 580 390 720 400 260
41. metionin+cistin mg 410 280 470 330 230
42. fenilanin+tirozin mg 630 450 770 700 550
43. treonin mg 470 300 540 360 290
44. triptofan mg 170 110 190 110 70
45. valin mg 660 450 730 530 380
46. Ukupno EAK mg 4290 2870 5020 3680 2730
47. mono-saharidi g - - - 0,1 -
48. di-saharidi g - 0,28 - 0,79 -
49. polisaharidi g - - - - -
50. škrob g - - 67,15 52,42 64,07
51. vlakna topljiva g 1,6 1,39 - 4,7 2,6
52. vlakna netopljiva g 2,1 1,83 - 8,45 3,9
53. standardni obročni dio g - - - - -
IZVOR PODATAKA: Švedske prehrambene tablice, Dijana Zagreb 1989 (prijevod dr I. Kulier), Znanstvena baza podataka ESHA II, USA Department of Agriculture 1993, Watt-Merill: The Food Composition Tables, USDA Book 8, Washington D.C. 1976-1985, Fachmann-Souci-Kraut: Food Compositon and Nutrition Tables, Wiessenschaftlischeverlag , Stutgart 1989/90, Specifikacija proizvođača, Kvaliteta proteina (PQS) prema Suggested Amino Acid Requirement Paterns FAO-WHO-UNU


Autorska prava zaštićena: © dr sc. Ignac Kulier