Skupina: Mlijeko, mliječni proizvodi i jaja
(Milk, Dairy products and Eggs) Milch, Milchprodukte und Eier
Novo:
 

   SIREVI  per 100  gr  
Engl. Cheeses Njem. Käse  Lat.  
hranjive tvari jed. mjere  kiseli sir   topljeni sir svježi kravlji sir     tilsit     sojin sir Tofu
1. energija kcal 140 282 78 285 76
kJ 585 1178 325 1194 318
2. voda g 64 51,3 81,3 40,6 84,6
3. proteini ukupno g 30 14,4 13,1 26,3 8,06
4. masti ukupno g 0,7 23,6 0,25 27,7 4,78
5. ugljikohidrati ukupno g 0,32 - 3,97 - 1,88
6. minerali ukupno g 4,7 4,8 0,85 4,85 0,68
7. vlakna sirova ukupno g - - - - -
8. vitamin A (retinol) µg - 300 - 120 9 RE
9. beta karoten µg - - 1,3 - -
10. vitamin E mg - - 0,003 - 0,01
11. vitamin B-1 mg 0,03 0,034 0,043 0,06 0,08
12. vitamin B-2 mg 0,36 0,38 0,3 0,56 0,05
13. vitamin B-6 mg - 0,07 0,1 - 0,04
14. vitamin B-12 µg - 0,25 0,88 2,2 0
15. nikotinska kiselina mg - - 0,15 0,21 0,195
16. folna kiselina µg - - 18 - 15
17. pantotenska kiselina mg - - 0,74 0,65 0,06
18. biotin µg - - 7,0 - -
19. vitamin K µg - - 1,2 - -
20. vitamin C mg 0 0 0,7 1 0,1
21. natrij mg 1520 1260 40 773 7
22. kalij mg 106 65 95 60 121
23. kalcij mg 125 547 92 858 105
24. fosfor mg 266 944 160 522 96,8
25. magnezij mg 13 - 12 31 102
26. željezo mg 0,29 - 0,4 0,23 5,36
27. cink mg 2,0 - 0,57 3,3 0,8
28. jod µg - - 4 - -
29. fluor µg - - 25 - -
30. krom µg - - - - -
31. bakar mg - - - 0,07 0,193
32. selen µg - - - - -
33. zasićene masne kiseline g - 15,3 - 18 0,697
34. mononezasićene kiseline g - 6,3 - 7,2 1,06
35. polinezasićene kiseline g - 2,1 - 2,5 2,7
36. kolesterol mg - 67 0,8 78 0
37. histidin mg 1310 410 399 750 235
38. izolecin mg 1650 850 867 1580 400
39. leucin mg 3040 1390 1400 2710 614
40. lizin mg 2940 1130 1200 2170 532
41. metionin+cistin mg 540 540 555 800 215
42. fenilanin+tirozin mg 3400 1400 1380 3000 663
43. treonin mg 1420 700 690 960 330
44. triptofan mg 280 170 167 370 126
45. valin mg 2080 900 880 1870 408
46. Ukupno EAK mg 16660 6360 7538 14210 3523
47. mono-saharidi g - - - - -
48. di-saharidi g - - - - -
49. polisaharidi g - - - - -
50. škrob g - - - - -
51. vlakna topljiva g - - - - -
52. vlakna netopljiva g - - - - -
53. standardni obročni dio g 30 30 30 30 30
IZVOR PODATAKA: Švedske prehrambene tablice, Dijana Zagreb 1989 (prijevod dr I. Kulier), Znanstvena baza podataka ESHA II, USA Department of Agriculture 1993, Watt-Merill: The Food Composition Tables, USDA Book 8, Washington D.C. 1976-1985, Fachmann-Souci-Kraut: Food Compositon and Nutrition Tables, 1989/90, Wissenschaftlische Verlagsgessllschaft, Stutgart 1989/90, Proizvođačka specifikacija za proteinske koncentrate mlijeka. Kvaliteta proteina (PQS) prema Suggested Amino Acid Requirement Paterns FAO-HWO-UNU


Autorska prava zaštićena: © dr sc. Ignac Kulier

LAPAL d.o.o.