Skupina: Mlijeko, mliječni proizvodi i jaja
(Milk, Dairy products and Eggs) Milch, Milchprodukte und Eier
Novo:
 

   SIREVI  per 100  gr  
Engl. Cheeses Njem. Käse Lat.  
hranjive tvari jed. mjere  gauda    frojer   limburger mozzarellla minster
1. energija kcal 382 433 381 236 304
kJ 1600 1813 1176 989 1273
2. voda g 36,4 33,2 51,7 60,1 52,1
3. proteini ukupno g 25,5 29,8 22,4 19,9 21,6
4. masti ukupno g 29,2 32,3 19,7 16,1 22,6
5. ugljikohidrati ukupno g - 0,85 - - -
6. minerali ukupno g 4,2 4,3 4,15 4,0 3,7
7. vlakna sirova ukupno g - - - - -
8. vitamin A (retinol) µg 260 - 38 - 340
9. beta karoten µg - - 20 - -
10. vitamin E mg - - - - -
11. vitamin B-1 mg 0,03 0,05 0,05 0,03 0,01
12. vitamin B-2 mg 0,2 0,3 0,35 0,27 0,32
13. vitamin B-6 mg 0,08 0,08 0,08 0,06 0,06
14. vitamin B-12 µg - 2,0 - - 1,4
15. nikotinska kiselina mg 0,1 0,14 0,06 0,14 0,1
16. folna kiselina µg 21 10 58 10 12
17. pantotenska kiselina mg 0,34 0,52 1,18 - 0,19
18. biotin µg - 1,3 8,6 - -
19. vitamin K µg - - - - -
20. vitamin C mg 1,0 - - - -
21. natrij mg 869 336 1300 388 1020
22. kalij mg 76 81 128 78 134
23. kalcij mg 820 1000 534 403 310
24. fosfor mg 443 605 256 239 240
25. magnezij mg 28 - 21 - 27
26. željezo mg 0,5 - 0,6 - 0,41
27. cink mg 3,9 - 2,1 - 2,8
28. jod µg - - - - -
29. fluor µg - - - - -
30. krom µg 93 - - - -
31. bakar mg 0,07 - 0,11 - -
32. selen µg - - - - -
33. zasićene masne kiseline g 18,9 21 12,9 10,46 14,69
34. mononezasićene kiseline g 7,0 7,75 4,72 3,86 5,42
35. polinezasićene kiseline g 3,3 3,54 2,18 1,77 2,57
36. kolesterol mg 114 122 90 - 96
37. histidin mg 1050 1110 730 487 770
38. izolecin mg 1340 1610 1520 967 1060
39. leucin mg 2620 3100 2180 1550 2090
40. lizin mg 2790 2710 1630 1287 1980
41. metionin+cistin mg 965 1120 720 610 1180
42. fenilanin+tirozin mg 2940 3520 2280 1450 2170
43. treonin mg 950 1090 840 690 820
44. triptofan mg 214 420 310 158 300
45. valin mg 1850 2240 1610 935 1370
46. Ukupno EAK mg 14719 16920 11180 8134 11740
47. mono-saharidi g - - - - -
48. di-saharidi g - - - - -
49. polisaharidi g - - - - -
50. škrob g - - - - -
51. vlakna topljiva g - - - - -
52. vlakna netopljiva g - - - - -
53. standardni obročni dio g 30 30 30 30 30
IZVOR PODATAKA: Švedske prehrambene tablice, Dijana Zagreb 1989 (prijevod dr I. Kulier), Znanstvena baza podataka ESHA II, USA Department of Agriculture 1993, Watt-Merill: The Food Composition Tables, USDA Book 8, Washington D.C. 1976-1985, Fachmann-Souci-Kraut: Food Compositon and Nutrition Tables, 1989/90, Wissenschaftlische Verlagsgessllschaft, Stutgart 1989/90, Proizvođačka specifikacija za proteinske koncentrate mlijeka. Kvaliteta proteina (PQS) prema Suggested Amino Acid Requirement Paterns FAO-HWO-UNU


Autorska prava zaštićena: © dr sc. Ignac Kulier

LAPAL d.o.o.