Skupina: Mlijeko, mliječni proizvodi i jaja
(Milk, Dairy products and Eggs) Milch, Milchprodukte und Eier
Novo:
 

   SIREVI  per 100  gr  
Engl. Cheeses Njem. Käse Lat.  
hranjive tvari jed. mjere plavi sir 50% masti  elementaler  feta sir 45%masti svježi sir  gorgonzola 
1. energija kcal 371 403 250 353 376
kJ 1554 1885 1046 1477 1575
2. voda g 42,8 33,7 59,1 52,0 42,4
3. proteini ukupno g 21,1 28,7 17,0 11,3 19,4
4. masti ukupno g 29,8 29,7 18,1 31,5 31,2
5. ugljikohidrati ukupno g 0,72 0,45 1,95 3,0 0,82
6. minerali ukupno g 5,45 3,88 5,2 1,4 -
7. vlakna sirova ukupno g - - - - -
8. vitamin A (retinol) µg 260 320 125 300 -
9. beta karoten µg 180 140 60 130 -
10. vitamin E mg 0,77 0,35 0,4 0,7 -
11. vitamin B-1 mg 0,043 0,05 - 0,043 0,05
12. vitamin B-2 mg 0,3 0,14 - 0,23 0,43
13. vitamin B-6 mg 0,18 0,065 - 0,06- -
14. vitamin B-12 µg 0,59 2,2 - 0,53 1,2
15. nikotinska kiselina mg 0,81 0,18 - 0,11 0,32
16. folna kiselina µg 40 4,3 - - 31
17. pantotenska kiselina mg 2,0 0,4 - 0,44 -
18. biotin µg 3,0 3,0 - 4,4 -
19. vitamin K µg - - - - -
20. vitamin C mg - - - - -
21. natrij mg 1450 450 1100 375 398
22. kalij mg 138 107 62 95 123
23. kalcij mg 526 1020 620 79 612
24. fosfor mg 362 636 360 137 356
25. magnezij mg 39 35 19 7,2 -
26. željezo mg 0,19 0,31 0,65 0,55 0,3
27. cink mg 3,1 4,63 2,9 - -
28. jod µg - - - - -
29. fluor µg 50 60 - - -
30. krom µg 1,0 5,0- - - -
31. bakar mg 0,14 1,17 - - -
32. selen µg 2,0 11 - - -
33. zasićene masne kiseline g 19,37 19,3 11,76 20,47 20,2
34. mononezasićene kiseline g 7,15 7,12 4,34 7,56 7,48
35. polinezasićene kiseline g 3,27 3,27 1,99 3,47 3,5
36. kolesterol mg 88 92 - 103 -
37. histidin mg 990 1020 480 520 973
38. izolecin mg 1190 1730 950 700 1168
39. leucin mg 2140 2990 1540 1180 2115
40. lizin mg 2380 2390 1440 1200 2338
41. metionin+cistin mg 640 960 560 440 630
42. fenilanin+tirozin mg 2240 3220 1810 1180 2231
43. treonin mg 920 1140 660 540 910
44. triptofan mg 210 430 230 150 201
45. valin mg 1460 2120 1170 730 1445
46. Ukupno EAK mg 12170 15390 8840 6640 12011
47. mono-saharidi g - - - - -
48. di-saharidi g - - - - -
49. polisaharidi g - - - - -
50. škrob g - - - - -
51. vlakna topljiva g - - - - -
52. vlakna netopljiva g - - - - -
53. standardni obročni dio g 30 30 30 30 30
IZVOR PODATAKA: Švedske prehrambene tablice, Dijana Zagreb 1989 (prijevod dr I. Kulier), Znanstvena baza podataka ESHA II, USA Department of Agriculture 1993, Watt-Merill: The Food Composition Tables, USDA Book 8, Washington D.C. 1976-1985, Fachmann-Souci-Kraut: Food Compositon and Nutrition Tables, 1989/90, Wissenschaftlische Verlagsgessllschaft, Stutgart 1989/90, Proizvođačka specifikacija za proteinske koncentrate mlijeka. Kvaliteta proteina (PQS) prema Suggested Amino Acid Requirement Paterns FAO-HWO-UNU


Autorska prava zaštićena: © dr sc. Ignac Kulier

LAPAL d.o.o.