Skupina: Mlijeko, mliječni proizvodi i jaja
(Milk, Dairy products and Eggs) Milch, Milchprodukte und Eier
Novo:
 

   SIREVI  per 100  gr  
Engl. Cheeses Njem. Käse Lat.  
hranjive tvari jed. mjere kamember 60% masti    čedar sir     kotiž sir edamski sir 30% masti edamski sir 45% masti
1. energija kcal 393 416 108 266 371
kJ 1645 1742 453 1113 1552
2. voda g 43,9 36,3 78,5 49,1 41,9
3. proteini ukupno g 17,9 25,4 12,3 26,4 24,8
4. masti ukupno g 34 32,2 4,3 16,2 28,3
5. ugljikohidrati ukupno g - - 3,6 - -
6. minerali ukupno g 3,32 4,41 3,2 4,8 4,0
7. vlakna sirova ukupno g - - - - -
8. vitamin A (retinol) µg 630 390 17 150 220
9. beta karoten µg 770 300 - 230 -
10. vitamin E mg 0,77 1,0 - 0,23 0,41
11. vitamin B-1 mg 0,037 0,037 0,029 0,06 0,056
12. vitamin B-2 mg 0,37 0,44 0,25 0,35 0,33
13. vitamin B-6 mg 0,2 0,055 - - -
14. vitamin B-12 µg - 1,0 2,0 - 2,1
15. nikotinska kiselina mg 1,18 0,11 0,11 0,1 0,06
16. folna kiselina µg - 19,1 - - -
17. pantotenska kiselina mg 0,7 0,29 - - -
18. biotin µg 2,8 1,9 - - -
19. vitamin K µg - - - - -
20. vitamin C mg - - - - -
21. natrij mg 944 675 230 800 654
22. kalij mg 103 102 88 95 87
23. kalcij mg 400 810 95 800 678
24. fosfor mg 310 530 150 570 403
25. magnezij mg 29 37 - 59 -
26. željezo mg 0,58 0,59 0,3 0,6 0,62
27. cink mg 2,7 3,9 - - -
28. jod µg - - - - -
29. fluor µg - - - - -
30. krom µg - - - - -
31. bakar mg - 0,08 - - -
32. selen µg 6,0 11- - - -
33. zasićene masne kiseline g 22,1 20,9 2,79 10,53 18,39
34. mononezasićene kiseline g 8,16 7,72 1,03 3,88 6,79
35. polinezasićene kiseline g 3,74 3,5 0,47 1,78 3,11
36. kolesterol mg 118 100 25 37 78
37. histidin mg 5580 800 432 940 880
38. izolecin mg 1210 1810 947 1490 1410
39. leucin mg 1740 2520 1750 2680 2520
40. lizin mg 1310 2070 1003 2390 2250
41. metionin+cistin mg 580 980 452 1020 980
42. fenilanin+tirozin mg 1820 2750 1387 2790 2630
43. treonin mg 670 980 435 1140 1070
44. triptofan mg 250 290 138 400 380
45. valin mg 1280 1810 921 1900 1790
46. Ukupno EAK mg 14440 14010 7465 14390 13910
47. mono-saharidi g - - - - -
48. di-saharidi g - - - - -
49. polisaharidi g - - - - -
50. škrob g - - - - -
51. vlakna topljiva g - - - - -
52. vlakna netopljiva g - - - - -
53. standardni obročni dio g 30 30 30 30 30
IZVOR PODATAKA: Švedske prehrambene tablice, Dijana Zagreb 1989 (prijevod dr I. Kulier), Znanstvena baza podataka ESHA II, USA Department of Agriculture 1993, Watt-Merill: The Food Composition Tables, USDA Book 8, Washington D.C. 1976-1985, Fachmann-Souci-Kraut: Food Compositon and Nutrition Tables, 1989/90, Wissenschaftlische Verlagsgessllschaft, Stutgart 1989/90, Proizvođačka specifikacija za proteinske koncentrate mlijeka. Kvaliteta proteina (PQS) prema Suggested Amino Acid Requirement Paterns FAO-HWO-UNU


Autorska prava zaštićena: © dr sc. Ignac Kulier

LAPAL d.o.o.