Skupina: Mlijeko, mliječni proizvodi i jaja
(Milk, Dairy products and Eggs) Milch, Milchprodukte und Eier
Novo:
 

 SIREVI  per 100  gr
Engl. Cheeses Njem. Käse Lat.  
hranjive tvari jed. mjere   bel-paese      brie       kamember 30% masti kamemeber 40% masti kamember 50% masti
1. energija kcal 391 361 228 289 299
kJ 1636 1312 955 1208 1253
2. voda g 38,9 45,3 58,2 51,7 52
3. proteini ukupno g 23,4 23,6 23,5 22,3 21
4. masti ukupno g 30,2 27,8 13,3 20,3 22,3
5. ugljikohidrati ukupno g - - - - -
6. minerali ukupno g 3,9 4,0 4,0 3,51 3,9
7. vlakna sirova ukupno g - - - - -
8. vitamin A (retinol) µg 140 128 200 300 380
9. beta karoten µg 100 102 100 170 220-
10. vitamin E mg - - 0,3 0,44 0,58
11. vitamin B-1 mg 0,05 0,035 0,005 0,048 0,043
12. vitamin B-2 mg 0,34 0,32 0,67 0,49 0,57
13. vitamin B-6 mg 0,23 0,20 0,28 0,27 0,24-
14. vitamin B-12 µg 1,67 1,7 3,1 - 2,6
15. nikotinska kiselina mg 1,13 1,18 1,20 1,37 1,0
16. folna kiselina µg 65 61 66 - 56
17. pantotenska kiselina mg 0,69 0,65 0,90 0,9 0,16
18. biotin µg 6,2 5,7 5,0 3,8 4,1
19. vitamin K µg - - - - -
20. vitamin C mg - - - - -
21. natrij mg 987 1170 900 830 900
22. kalij mg 156 132 120 100 96
23. kalcij mg 604 400 600 570 510
24. fosfor mg 480 188 540 350 390
25. magnezij mg 53 39 18 - 15
26. željezo mg - 0,3 0,17 0,48- 0,15
27. cink mg - - 1,4 2,9- 2,7
28. jod µg - - - - -
29. fluor µg - - 28 - -
30. krom µg - - - - -
31. bakar mg - - 0,08 - 0,06
32. selen µg - - 6,0 6,0 6,0
33. zasićene masne kiseline g 19,7 18,3 8,7 13,3 16,7
34. mononezasićene kiseline g 7,7 8,3 3,2 4,8 6,1
35. polinezasićene kiseline g 3,1 2,7 1,4 2,2 2,9
36. kolesterol mg 107 100 38 56 71
37. histidin mg 760 734 780 730 660
38. izolecin mg 1080 1011 1340 1320 1080
39. leucin mg 2050 2015 2250 2190 1960
40. lizin mg 1960 1890 1900 1650 1690
41. metionin+cistin mg 730 695 800 520 660
42. fenilanin+tirozin mg 2500 2490 2620 2280 2170
43. treonin mg 800 788 1830 840 820
44. triptofan mg 340 337 370 310 310
45. valin mg 1420 1405 1620 1810 1390
46. Ukupno EAK mg 9390 11365 13510 11650 10750
47. mono-saharidi g - - - - -
48. di-saharidi g - - - - -
49. polisaharidi g - - - - -
50. škrob g - - - - -
51. vlakna topljiva g - - - - -
52. vlakna netopljiva g - - - - -
53. standardni obročni dio g 30 30 30 30 30
IZVOR PODATAKA: Švedske prehrambene tablice, Dijana Zagreb 1989 (prijevod dr I. Kulier), Znanstvena baza podataka ESHA II, USA Department of Agriculture 1993, Watt-Merill: The Food Composition Tables, USDA Book 8, Washington D.C. 1976-1985, Fachmann-Souci-Kraut: Food Compositon and Nutrition Tables, 1989/90, Wissenschaftlische Verlagsgessllschaft, Stutgart 1989/90, Proizvođačka specifikacija za proteinske koncentrate mlijeka. Kvaliteta proteina (PQS) prema Suggested Amino Acid Requirement Paterns FAO-HWO-UNU


Autorska prava zaštićena: © dr sc. Ignac Kulier

LAPAL d.o.o.