Skupina: Meso i mesni proizvodi
(Meat and meat products) Fleisch und Fleisherzeugnisse
Novo:
 

    TELEĆE MESO per 100  gr  
Engl. Veal Njem. Kalbfleisch Lat.  
hranjive tvari jed. mjere teleći but posna teletina srednje masna teletina teleća goljenica salamurena teleća žlijezda sirova
1. energija kcal 108 135 154 193 108
kJ 450 566 644 807 452
2. voda g 75 73,5 71,8 55 77,5
3. proteini ukupno g 21 20,6 20,1 28,4 17,2
4. masti ukupno g 2,5 4,3 6,5 8 3,4
5. ugljikohidrati ukupno g - - - - -
6. minerali ukupno g 1,2 1 1,1 7 1,9
7. vlakna sirova ukupno g - - - - -
8. vitamin A (retinol) µg 29 - - - 18
9. beta karoten µg - - - - -
10. vitamin E mg 0,3 0,1 0,13 - 0,2
11. vitamin B-1 mg 0,08 0,13 0,25 0,17 0,1
12. vitamin B-2 mg 0,15 0,25 0,2 0,34 0,17
13. vitamin B-6 mg 0,4 0,37 0,8 0,53 0,03
14. vitamin B-12 µg 1,3 1,9 1,9 2,1 6
15. nikotinska kiselina mg 9,5 10 9,8 10,3 6,2
16. folna kiselina µg 5 4 4 6 15
17. pantotenska kiselina mg - - - - -
18. biotin µg - - - - -
19. vitamin K µg - - - - -
20. vitamin C mg - - - - 56
21. natrij mg 55 95 95 3000 87
22. kalij mg 370 331 331 420 385
23. kalcij mg 13 10 10 25 1
24. fosfor mg 215 189 192 250 120
25. magnezij mg 20 15 15 30 20
26. željezo mg 1,8 1,9 1,9 2,7 2
27. cink mg 3,4 2,8 2,8 3,7 1,9
28. jod µg 2 2,9 2,9 5,4 4
29. fluor µg - - - - -
30. krom µg - - - - -
31. bakar mg 0,2 0,2 0,2 0,2 -
32. selen µg - - - - -
33. zasićene masne kiseline g 1 0,3 2,6 3,5 1,6
34. mononezasićene kiseline g 1,2 0,2 2,4 3,4 1,2
35. polinezasićene kiseline g 0,3 0,3 0,4 0,6 0,2
36. kolesterol mg 71 70 72 98 290
37. histidin mg 870 735 718 773 -
38. izolecin mg 1010 995 974 1050 1060
39. leucin mg 1580 1610 1580 1690 1360
40. lizin mg 1650 1660 1630 1750 1590
41. metionin+cistin mg 670 699 685 737 512
42. fenilanin+tirozin mg 1520 1459 1430 1538 707
43. treonin mg 840 882 864 930 846
44. triptofan mg 210 204 200 215 161
45. valin mg 970 1120 1090 679 996
46. Ukupno EAK mg 9320 9364 9171 9362 7232
47. mono-saharidi g - - - - -
48. di-saharidi g - - - - -
49. polisaharidid g - - - - -
50. škrob g - - - - -
51. vlakna topljiva g - - - - -
52. vlakna netopljiva g - - - - -
53. standardni obročni dio g 125 125 125 125 125
IZVOR PODATAKA: Švedske prehrambene tablice, Dijana Zagreb 1989 (prijevod dr I. Kulier), Znanstvena baza podataka ESHA II, USA Department of Agriculture 1993, Watt-Merill: The Food Composition Tables, USDA Book 8, Washington D.C. 1976-1985, Fachmann-Souci-Kraut: Food Compositon and Nutrition Tables, Wiessenschaftlischeverlag, Stutgart 1989/90, Kvaliteta proteina (PQS) prema Suggested Amino Acid Requirement Paterns FAO-HWO-UNU


Autorska prava zaštićena: © dr sc. Ignac Kulier