Skupina: Meso i mesni proizvodi
(Meat and meat products) Fleisch und Fleisherzeugnisse
Novo:
 

   SVINJSKO MESO per 100  gr  
Engl. Pork Njem. Schweinefleisch Lat.  
hranjive tvari jed. mjere mesnata slanina slanina pržena šunka kuhana šunka pečena šunka odimljena
1. energija kcal 400 560 130 165 139
kJ 1680 2350 540 690 580
2. voda g 45 9,8 70 65 69
3. proteini ukupno g 12,6 36 22 26,5 21
4. masti ukupno g 38,5 46,5 4,5 6,4 6
5. ugljikohidrati ukupno g - - - - -
6. minerali ukupno g 2,9 8,1 3,4 1,7 4,4
7. vlakna sirova ukupno g - - - - -
8. vitamin A (retinol) µg - - - - -
9. beta karoten µg - - - - -
10. vitamin E mg 0,3 0,21 0,3 0,3 0,3
11. vitamin B-1 mg 0,48 0,69 0,8 0,94 0,75
12. vitamin B-2 mg 0,16 0,28 0,2 0,39 0,17
13. vitamin B-6 mg 0,15 0,27 0,37 0,42 0,39
14. vitamin B-12 µg 0,65 1,75 0,79 0,55 0,67
15. nikotinska kiselina mg 3 7,3 5,1 4,7 6,2
16. folna kiselina µg 2 5 6 6 3
17. pantotenska kiselina mg 0,45 - 0,6 0,6 0,55
18. biotin µg 1 - 1 1 1
19. vitamin K µg - - - - -
20. vitamin C mg - - - - -
21. natrij mg 820 1600 1130 475 1440
22. kalij mg 190 485 310 330 285
23. kalcij mg 7 11 10 9 12
24. fosfor mg 113 108 196 290 172
25. magnezij mg 15 24 15 25 17
26. željezo mg 0,51 1,5 0,7 1,54 0,68
27. cink mg 1 2,4 3 3 3
28. jod µg - - - - -
29. fluor µg 20 - 20 20 -
30. krom µg 6 - 2 2 -
31. bakar mg 0,07 - 0,06 0,04 -
32. selen µg 5 - 6 8 -
33. zasićene masne kiseline g 16,5 19,4 1,9 2,3 2,6
34. mononezasićene kiseline g 17,8 20,9 1,8 2,9 2,5
35. polinezasićene kiseline g 3,4 4 0,5 0,6 0,7
36. kolesterol mg 61 85 45 93 50
37. histidin mg 400 880 810 880 800
38. izolecin mg 610 915 1130 1165 1122
39. leucin mg 930 1710 1760 1800 1738
40. lizin mg 1070 1910 1970 2015 1960
41. metionin+cistin mg 480 961 785 830 777
42. fenilanin+tirozin mg 900 1520 1650 1820 1635
43. treonin mg 540 973 950 1000 878
44. triptofan mg 140 240 230 245 222
45. valin mg 650 733 1200 1260 1183
46. Ukupno EAK mg 5720 9842 10485 11015 10315
47. mono-saharidi g - - - - -
48. di-saharidi g - - - - -
49. polisaharidi g - - - - -
50. škrob g - - - - -
51. vlakna topljiva g - - - - -
52. vlakna netopljiva g - - - - -
53. standardni obročni dio g - - - - -
IZVOR PODATAKA: Švedske prehrambene tablice, Dijana Zagreb 1989 (prijevod dr I. Kulier), Znanstvena baza podataka ESHA II, USA Department of Agriculture 1993, Watt-Merill: The Food Composition Tables, USDA Book 8, Washington D.C. 1976-1985, Fachmann-Souci-Kraut: Food Compositon and Nutrition Tables, Wiessenschaftlischeverlag, Stutgart 1989/90, Kvaliteta proteina (PQS) prema Suggested Amino Acid Requirement Paterns FAO-HWO-UNU


Autorska prava zaštićena: © dr sc. Ignac Kulier