Skupina: Meso i mesni proizvodi
(Meat and meat products) Fleisch und Fleisherzeugnisse
Novo:
 

    SVINJSKO MESO per 100  gr  
Engl. Pork Njem. Schweinefleisch Lat.  
hranjive tvari jed. mjere svinjska plećka svinjska leđa   šunka   svinjetina mljevena 17% masti svinjski biftek
1. energija kcal 265 191 240 220 100
kJ 1100 800 1000 920 420
2. voda g 61 66 63 65 74
3. proteini ukupno g 16 19,2 17,1 16,2 21
4. masti ukupno g 22,5 12,9 19,2 17,4 1,4
5. ugljikohidrati ukupno g - - - - -
6. minerali ukupno g 1 1,3 0,9 1 1,2
7. vlakna sirova ukupno g - - - - -
8. vitamin A (retinol) µg - - - - -
9. beta karoten µg - - - - -
10. vitamin E mg 0,4 0,4 0,4 0,4 0,3
11. vitamin B-1 mg 0,74 0,75 0,72 0,87 1,01
12. vitamin B-2 mg 0,2 0,23 0,22 0,25 0,31
13. vitamin B-6 mg 0,51 0,36 0,32 0,38 0,52
14. vitamin B-12 µg 0,63 0,65 0,65 0,65 0,81
15. nikotinska kiselina mg 3,7 7,1 3,5 4,5 4,4
16. folna kiselina µg 4 5 7 4 5
17. pantotenska kiselina mg 0,6 0,55 0,6 0,6 0,79
18. biotin µg - - - - -
19. vitamin K µg - - - - -
20. vitamin C mg trag - trag 1 1
21. natrij mg 69 62 68 60 49
22. kalij mg 240 245 300 330 360
23. kalcij mg 6 6 6 5 5
24. fosfor mg 165 200 169 200 230
25. magnezij mg 12 17 20 21 33
26. željezo mg 0,76 0,82 0,75 0,17 1,5
27. cink mg 2,4 2,2 2,4 2,4 2,4
28. jod µg 1 1,5 1 1 1
29. fluor µg 20 20 20 20 20
30. krom µg 3 2 5 3 5
31. bakar mg 0,11 0,07 0,09 0,11 0,1
32. selen µg 8 9,4 8 8 6,5
33. zasićene masne kiseline g 9,7 5 8,3 7,5 0,4
34. mononezasićene kiseline g 9,2 6 7,9 7,2 0,7
35. polinezasićene kiseline g 2,5 1,3 2,1 1,9 0,2
36. kolesterol mg 72 64 60 66 65
37. histidin mg 590 710 830 595 770
38. izolecin mg 820 980 880 817 1070
39. leucin mg 1280 1530 1370 1280 1600
40. lizin mg 1430 1120 1530 1450 1880
41. metionin+cistin mg 560 680 610 545 745
42. fenilanin+tirozin mg 1200 1440 1290 1185 1580
43. treonin mg 690 830 140 670 910
44. triptofan mg 170 200 180 168 220
45. valin mg 870 1040 930 655 1040
46. Ukupno EAK mg 7610 8530 7760 7365 9815
47. mono-saharidi g - - - - -
48. di-saharidi g - - - - -
49. polisaharidi g - - - - -
50. škrob g - - - - -
51. vlakna topljiva g - - - - -
52. vlakna netopljiva g - - - - -
53. standardni obročni dio g 150 150 150 150 150
IZVOR PODATAKA: Švedske prehrambene tablice, Dijana Zagreb 1989 (prijevod dr I. Kulier), Znanstvena baza podataka ESHA II, USA Department of Agriculture 1993, Watt-Merill: The Food Composition Tables, USDA Book 8, Washington D.C. 1976-1985, Fachmann-Souci-Kraut: Food Compositon and Nutrition Tables, Wiessenschaftlischeverlag, Stutgart 1989/90, Kvaliteta proteina (PQS) prema Suggested Amino Acid Requirement Paterns FAO-HWO-UNU


Autorska prava zaštićena: © dr sc. Ignac Kulier