Skupina: Meso i mesni proizvodi
(Meat and meat products) Fleisch und Fleisherzeugnisse
Novo:
 

    PONUTRICE per 100  gr  
Engl. Offals Njem. Innereien Lat.  
hranjive tvari jed. mjere goveđi jezik svinjski jezik goveđi mozak svinjski mozak goveđa krv
1. energija kcal 221 240 137 132 880
kJ 927 1005 574 553 333
2. voda g 66,8 65,9 78,1 78 80,5
3. proteini ukupno g 16 15,1 10,4 10,6 17,8
4. masti ukupno g 15,9 18,3 9,63 9 0,13
5. ugljikohidrati ukupno g - - - - -
6. minerali ukupno g 1,95 0,9 1,43 1,5 0,85
7. vlakna sirova ukupno g - - - - -
8. vitamin A (retinol) µg 4 - - 9 21
9. beta karoten µg - - - - -
10. vitamin E mg - - - - -
11. vitamin B-1 mg 0,14 0,49 0,13 0,16 0,009
12. vitamin B-2 mg 0,29 0,3 0,24 0,28 0,003
13. vitamin B-6 mg 0,13 0,35 0,16 - -
14. vitamin B-12 µg - 0,8 3,4 2,8 -
15. nikotinska kiselina mg 4,8 5,3 3,5 4,3 0,85
16. folna kiselina µg - - 12 - -
17. pantotenska kiselina mg 2 - 2,5 2,8 -
18. biotin µg 3,3 - 6,1 - -
19. vitamin K µg - - - - -
20. vitamin C mg - 4,4 - 18 -
21. natrij mg 100 93 167 153 330
22. kalij mg 255 234 281 312 44
23. kalcij mg 9,5 9 10 10 6
24. fosfor mg 229 187 366 400 19
25. magnezij mg 10 - - 20 3
26. željezo mg 3 3,25 2,53 3,6 49
27. cink mg - - - 1,6 0,2
28. jod µg - - - - -
29. fluor µg - - - - -
30. krom µg - - - - -
31. bakar mg - - - 0,54 -
32. selen µg - - - 17 -
33. zasićene masne kiseline g 7,4 9,2 5,8 5,1 -
34. mononezasićene kiseline g 6,5 7,1 3,1 3,7 -
35. polinezasićene kiseline g 1,9 1,9 1,5 1,7 -
36. kolesterol mg 108 112 2000 2000 190
37. histidin mg 400 660 310 290 1920
38. izolecin mg 770 830 560 560 400
39. leucin mg 1250 1380 970 930 2800
40. lizin mg 1330 1560 870 920 3270
41. metionin+cistin mg 550 610 350 380 960
42. fenilanin+tirozin mg 1090 1290 830 730 2210
43. treonin mg 690 760 320 530 1280
44. triptofan mg 190 190 160 160 -
45. valin mg 820 930 590 650 2130
46. Ukupno EAK mg 7090 8210 4960 5150 14980
47. mono-saharidi g - - - - -
48. di-saharidi g - - - - -
49. polisaharidi g - - - - -
50. škrob g - - - - -
51. vlakna topljiva g - - - - -
52. vlakna netopljiva g - - - - -
53. standardni obročni dio g 150 150 50 50 -
IZVOR PODATAKA: Švedske prehrambene tablice, Dijana Zagreb 1989 (prijevod dr I. Kulier), Znanstvena baza podataka ESHA II, USA Department of Agriculture 1993, Watt-Merill: The Food Composition Tables, USDA Book 8, Washington D.C. 1976-1985, Fachmann-Souci-Kraut: Food Compositon and Nutrition Tables, Wiessenschaftlischeverlag, Stutgart 1989/90, Kvaliteta proteina (PQS) prema Suggested Amino Acid Requirement Paterns FAO-HWO-UNU


Autorska prava zaštićena: © dr sc. Ignac Kulier