Skupina: Meso i mesni proizvodi
(Meat and meat products) Fleisch und Fleisherzeugnisse
Novo:
 

   OSTALE VRSTE MESA per 100  gr  
Engl. Other meat Njem. Andere Fleisch Lat.  
hranjive tvari jed. mjere meso kokoši meso kokoši s kožom guščje meso s kožom žablji kraci obareni spuževi
1. energija kcal 141 260 360 73 180
kJ 590 1088 1510 305 753
2. voda g 70 59 49,5 - 58,4
3. proteini ukupno g 21 18,7 15,9 16,4 32,2
4. masti ukupno g 6,3 21 33,6 0,3 2,8
5. ugljikohidrati ukupno g - - - - -
6. minerali ukupno g 1,3 0,8 0,9 1,4 2,6
7. vlakna sirova ukupno g - - - - -
8. vitamin A (retinol) µg 9 38 30 - 54
9. beta karoten µg - - - - -
10. vitamin E mg 0,29 0,5 - 1,0 -
11. vitamin B-1 mg 0,09 0,1 0,12 0,14 0,018
12. vitamin B-2 mg 0,17 0,17 0,35 0,25 0,18
13. vitamin B-6 mg 0,6 0,33 058 - 0,22
14. vitamin B-12 µg 0,52 0,32 - 0,4 0,6
15. nikotinska kiselina mg 6,5 3 8 - 2,1
16. folna kiselina µg 7 8 4 12 9
17. pantotenska kiselina mg - - - 0,37 0,2
18. biotin µg - - - - -
19. vitamin K µg - - - - -
20. vitamin C mg - - - - -
21. natrij mg 52 51 69 58 119
22. kalij mg 220 187 315 285 534
23. kalcij mg 8 17 12 18 19
24. fosfor mg 192 169 235 147 380
25. magnezij mg 23 17 24 20 425
26. željezo mg 0,88 1,6 2,5 1,5 6,3
27. cink mg 1,35 1,19 - - 2
28. jod µg - - - - -
29. fluor µg - - - - -
30. krom µg - - - - -
31. bakar mg - - - - -
32. selen µg - - - - -
33. zasićene masne kiseline g 1,4 5,5 9,8 - -
34. mononezasićene kiseline g 2,1 10,3 17,7 - -
35. polinezasićene kiseline g 0,9 3,5 3,8 - -
36. kolesterol mg 63 71 80 50 100
37. histidin mg 660 580 640 - -
38. izolecin mg 1105 960 1070 - -
39. leucin mg 1680 1500 1910 - -
40. lizin mg 1900 1760 1800 - -
41. metionin+cistin mg 820 740 840 - -
42. fenilanin+tirozin mg 1680 1500 1690 - -
43. treonin mg 940 840 1030 - -
44. triptofan mg 240 220 290 - -
45. valin mg 1110 990 1100 - -
46. Ukupno EAK mg 10135 9090 10370 - -
47. mono-saharidi g - - - - -
48. di-saharidi g - - - - -
49. polisaharidi g - - - - -
50. škrob g - - - - -
51. vlakna topljiva g - - - - -
52. vlakna netopljiva g - - - - -
53. standardni obročni dio g - - - - -
IZVOR PODATAKA: Švedske prehrambene tablice, Dijana Zagreb 1989 (prijevod dr I. Kulier), Znanstvena baza podataka ESHA II, USA Department of Agriculture 1993, Watt-Merill: The Food Composition Tables, USDA Book 8, Washington D.C. 1976-1985, Fachmann-Souci-Kraut: Food Compositon and Nutrition Tables, Wiessenschaftlischeverlag, Stutgart 1989/90, Kvaliteta proteina (PQS) prema Suggested Amino Acid Requirement Paterns FAO-HWO-UNU


Autorska prava zaštićena: © dr sc. Ignac Kulier