Skupina: Meso i mesni proizvodi
(Meat and meat products) Fleisch und Fleisherzeugnisse
Novo:
 

   MESO PO VRSTAMA per 100  gr  
Engl. - Njem. - Lat. -
hranjive tvari jed. mjere meso biserke konjsko meso meso kunića ovčje meso kozje meso
1. energija kcal 167 116 124 235 161
kJ 700 485 520 984 572
2. voda g 66,7 75,2 73 63,9 70
3. proteini ukupno g 23,4 20,6 22 17,6 19,5
4. masti ukupno g 6,4 2,67 4 16,6 7,88
5. ugljikohidrati ukupno g - - - - -
6. minerali ukupno g 1 0,98 1 1,08 1,03
7. vlakna sirova ukupno g - - - - -
8. vitamin A (retinol) µg 10 21 10 45 36
9. beta karoten µg - - - - -
10. vitamin E mg 0,1 - 0,4 0,3 -
11. vitamin B-1 mg 0,08 0,11 0,12 0,17 0,15
12. vitamin B-2 mg 0,16 0,15 0,14 0,27 0,28
13. vitamin B-6 mg 0,35 0,5 0,6 0,2 0,3
14. vitamin B-12 µg 0,4 3 10 5 -
15. nikotinska kiselina mg 11,3 4,6 10 5,42 4,9
16. folna kiselina µg 8 - 5 - -
17. pantotenska kiselina mg - - - - 0,4
18. biotin µg - 1 1 2 1
19. vitamin K µg - - - - -
20. vitamin C mg - - - - -
21. natrij mg 80 44 56 84 70
22. kalij mg 350 332 310 301 300
23. kalcij mg 11 12 13 10 12
24. fosfor mg 180 185 210 194 202
25. magnezij mg 30 23 23 24 20
26. željezo mg 1,5 44,7 1,8 2,3 1,95
27. cink mg 1,1 - 1,7 3 -
28. jod µg 0,4 - - - -
29. fluor µg 40 - - - -
30. krom µg - - - - -
31. bakar mg 0,2 0,14 0,15 0,12 -
32. selen µg - 3 10 1,4 -
33. zasićene masne kiseline g 1,9 0,96 1,6 8,6 3,94
34. mononezasićene kiseline g 2,6 0,98 0,8 6,4 2,75
35. polinezasićene kiseline g 0,9 0,69 1,3 1,3 1,19
36. kolesterol mg 75 75 71 78 76
37. histidin mg - 700 670 490 429
38. izolecin mg - 880 1230 910 1040
39. leucin mg - 1400 1830 1360 1720
40. lizin mg - 1520 2220 1430 1530
41. metionin+cistin mg - 560 840 650 797
42. fenilanin+tirozin mg - 1280 1830 1330 1345
43. treonin mg - 610 1090 810 981
44. triptofan mg - 195 280 230 306
45. valin mg - 880 1300 860 1100
46. Ukupno EAK mg - 8025 11290 8070 9248
47. mono-saharidi g - - - - -
48. di-saharidi g - - - - -
49. polisaharidi g - - - - -
50. škrob g - - - - -
51. vlakna topljiva g - - - - -
52. vlakna netopljiva g - - - - -
53. standardni obročni dio g 150 150 150 150 150
IZVOR PODATAKA: Švedske prehrambene tablice, Dijana Zagreb 1989 (prijevod dr I. Kulier), Znanstvena baza podataka ESHA II, USA Department of Agriculture 1993, Watt-Merill: The Food Composition Tables, USDA Book 8, Washington D.C. 1976-1985, Fachmann-Souci-Kraut: Food Compositon and Nutrition Tables, Wiessenschaftlischeverlag, Stutgart 1989/90, Kvaliteta proteina (PQS) prema Suggested Amino Acid Requirement Paterns FAO-HWO-UNU


Autorska prava zaštićena: © dr sc. Ignac Kulier