Skupina: Meso i mesni proizvodi
(Meat and meat products) Fleisch und Fleisherzeugnisse
Novo:
 

    MESO DIVLJAČI per 100  gr  
Engl. Viande, Game meat Njem. Wildfleisch Lat.  
hranjive tvari jed. mjere meso soba meso srne meso divljeg zeca meso irvana osušeno meso američkog losa
1. energija kcal 117 120 124 330 153
kJ 490 500 530 1380 640
2. voda g 74 74 72 33,5 70
3. proteini ukupno g 21 21 22 40 22
4. masti ukupno g 3,6 4 4 17,6 7,2
5. ugljikohidrati ukupno g - - - - -
6. minerali ukupno g 0,9 1 1 5,6 1
7. vlakna sirova ukupno g - - - - -
8. vitamin A (retinol) µg 8 8 10 21 8
9. beta karoten µg - - - - -
10. vitamin E mg 0,84 0,76 0,4 0,84 0,76
11. vitamin B-1 mg 0,26 0,23 0,12 0,68 0,08
12. vitamin B-2 mg 0,6 0,48 0,14 1,56 0,22
13. vitamin B-6 mg - - 0,6 - -
14. vitamin B-12 µg - - 10 - -
15. nikotinska kiselina mg 5,1 6,3 10 13,2 5,3
16. folna kiselina µg - - - - -
17. pantotenska kiselina mg - - - - -
18. biotin µg - - - - -
19. vitamin K µg - - - - -
20. vitamin C mg - - - - -
21. natrij mg 95 50 56 245 80
22. kalij mg 440 310 310 1140 240
23. kalcij mg 13 10 13 34 13
24. fosfor mg 235 250 210 605 186
25. magnezij mg 33 40 23 85 25
26. željezo mg 6,7 3 1,8 17,3 2,7
27. cink mg 4,8 4,8 1,7 12,4 5
28. jod µg - - - - -
29. fluor µg - - - - -
30. krom µg - - - - -
31. bakar mg - - - - -
32. selen µg - - - - -
33. zasićene masne kiseline g 1,5 1,3 1,6 7,1 1,9
34. mononezasićene kiseline g 1,6 0,8 0,8 8 1,6
35. polinezasićene kiseline g 0,2 1,5 1,3 0,9 3,3
36. kolesterol mg - - - - -
37. histidin mg 850 - 670 - 864
38. izolecin mg 1250 - 1230 - 1289
39. leucin mg 1950 - 1830 - 2100
40. lizin mg 2310 - 2220 - 2360
41. metionin+cistin mg 930 - 840 - 945
42. fenilanin+tirozin mg 1950 - 1830 - 2000
43. treonin mg 1150 - 1090 - 1164
44. triptofan mg 290 - 280 - 294
45. valin mg 1320 - 1300 - 1345
46. Ukupno EAK mg 12000 - 11290 - 12361
47. mono-saharidi g - - - - -
48. di-saharidi g - - - - -
49. polisaharidi g - - - - -
50. škrob g - - - - -
51. vlakna topljiva g - - - - -
52. vlakna netopljiva g - - - - -
53. standardni obročni dio g 150 150 150 150 150
IZVOR PODATAKA: Švedske prehrambene tablice, Dijana Zagreb 1989 (prijevod dr I. Kulier), Znanstvena baza podataka ESHA II, USA Department of Agriculture 1993, Watt-Merill: The Food Composition Tables, USDA Book 8, Washington D.C. 1976-1985, Fachmann-Souci-Kraut: Food Compositon and Nutrition Tables, Wiessenschaftlischeverlag, Stutgart 1989/90, Kvaliteta proteina (PQS) prema Suggested Amino Acid Requirement Paterns FAO-HWO-UNU


Autorska prava zaštićena: © dr sc. Ignac Kulier