Skupina: Meso i mesni proizvodi
(Meat and meat products) Fleisch und Fleisherzeugnisse
Novo:
 

    GOVEĐE MESO per 100  gr  
Engl. Beef Njem. Rindfleisch Lat.  
hranjive tvari jed. mjere govedina leđni dio goveđa plećka goveđi vrat govedina slabinski dio mljevena govedina
1. energija kcal 160 127 146 131 215
kJ 670 530 610 550 890
2. voda g 70 74 72 72 65
3. proteini ukupno g 20 19,9 21 21,5 18
4. masti ukupno g 8,8 5,2 6,8 5,1 15,4
5. ugljikohidrati ukupno g - - - - -
6. minerali ukupno g 1,1 1 1 1,1 1
7. vlakna sirova ukupno g - - - - -
8. vitamin A (retinol) µg 12 RE 10 RE 9 RE 7 RE 20 RE
9. beta karoten µg 17 7 13 10 29
10. vitamin E mg 0,3 0,3 0,35 0,3 0,35
11. vitamin B-1 mg 0,03 0,07 0,06 0,07 0,04
12. vitamin B-2 mg 0,19 0,24 0,18 0,24 0,14
13. vitamin B-6 mg 0,48 0,5 0,45 0,5 0,45
14. vitamin B-12 µg 1,4 1,4 1,4 1,4 1,4
15. nikotinska kiselina mg 5,5 6 5,7 6 5,6
16. folna kiselina µg 7 7 7 7 7
17. pantotenska kiselina mg - - - - -
18. biotin µg - - - - -
19. vitamin K µg - - - - -
20. vitamin C mg - - - - -
21. natrij mg 69 61 61 61 62
22. kalij mg 320 340 320 340 305
23. kalcij mg 17 14 15 13 16
24. fosfor mg 182 180 162 230 164
25. magnezij mg 22 22 21 22 20
26. željezo mg 2,3 2,5 2,4 3,1 2,2
27. cink mg 4,4 4,4 4,4 4,4 4,4
28. jod µg - - - - -
29. fluor µg - - - - -
30. krom µg 1 3 1 6 1
31. bakar mg 0,1 0,07 0,08 0,1 0,07
32. selen µg 4 4 4 2 3
33. zasićene masne kiseline g 1,9 2,1 2,8 1,9 6,3
34. mononezasićene kiseline g 2,3 2,5 3,4 2,3 7,5
35. polinezasićene kiseline g 0,4 0,2 0,3 0,4 0,6
36. kolesterol mg 70 70 70 70 70
37. histidin mg 700 780 650 840 750
38. izolecin mg 960 950 890 1150 935
39. leucin mg 1540 1520 1430 1840 1390
40. lizin mg 1660 1650 1550 2000 1550
41. metionin+cistin mg 650 650 600 780 610
42. fenilanin+tirozin mg 1440 1430 1330 1730 1390
43. treonin mg 860 860 800 1040 830
44. triptofan mg 220 220 200 260 212
45. valin mg 1060 1050 980 1270 1000
46. Ukupno EAK mg 7790 9110 8430 9380 9767
47. mono-saharidi g - - - - -
48. di-saharidi g - - - - -
49. polisaharidi g - - - - -
50. škrob g - - - - -
51. vlakna topljiva g - - - - -
52. vlakna netopljiva g - - - - -
53. standardni obročni dio g 150 150 150 150 150
IZVOR PODATAKA: Švedske prehrambene tablice, Dijana Zagreb 1989 (prijevod dr I. Kulier), Znanstvena baza podataka ESHA II, USA Department of Agriculture 1993, Watt-Merill: The Food Composition Tables, USDA Book 8, Washington D.C. 1976-1985, Fachmann-Souci-Kraut: Food Compositon and Nutrition Tables, Wiessenschaftlischeverlag, Stutgart 1989/90, Kvaliteta proteina (PQS) prema Suggested Amino Acid Requirement Paterns FAO-HWO-UNU


Autorska prava zaštićena: © dr sc. Ignac Kulier