Skupina: Konditorski proizvodi
(Confectionary products) Süsswaren, Fein-und dauerbackwaren

ČOKOLADA / KAKAO per 100  gr
Engl. Chocolade  Njem. Schokolade/Kakao  Lat. Theobroma cacao
hranjive tvari jed. mjere kakao nezaslađen kakao napitak, suha smjesa mliječna čokolada s kikirikijem čokoladne mrvice za posip čokoladni preliv malokalorijski
1. energija kcal 229 361 519 346 218
kJ 958 1511 2173 1448 912
2. voda g 3 1,5 1,9 21,6 37,2
3. proteini ukupno g 19,6 10,8 13,1 4,4 1,9
4. masti ukupno g 13,7 4 33,5 13,4 0,9
5. ugljikohidrati ukupno g 54,3 79,1 49,4 58,9 58,9
6. minerali ukupno g 5,8 4,1 1,8 1,5 0,8
7. vlakna sirova ukupno g 33,2 1,2 4,2 1,2 1,8
8. vitamin A (retinol) µg - 2 - 22 -
9. beta karoten µg 2 1 - - 3
10. vitamin E mg - 0,15 3,8 - 0,02
11. vitamin B-1 mg 0,07 0,096 0,116 0,03 0,009
12. vitamin B-2 mg 0,241 0,565 0,174 0,22 0,05
13. vitamin B-6 mg 0,118 0,114 0,21 0,035 0,006
14. vitamin B-12 µg 0 1,13 0,46 0,3 0
15. nikotinska kiselina mg 2,19 0,586 4,25 0,2 0,32
16. folna kiselina µg 32 - 8 4 4
17. pantotenska kiselina mg 0,254 0,893 0,57 0,306 0,01
18. biotin µg - - - - -
19. vitamin K µg - 3,8 - - -
20. vitamin C mg - - - - -
21. natrij mg 21 504 41 130 96
22. kalij mg 1524 712 502 215 224
23. kalcij mg 128 326 104 100 14
24. fosfor mg 734 315 212 170 129
25. magnezij mg 499 83 90 48 65
26. željezo mg - - - - -
27. cink mg - - - 0,3 -
28. jod µg - - - - -
29. fluor µg - - - - -
30. krom µg - - - - -
31. bakar mg 3,79 0,286 - 0,3 0,512
32. selen µg 20,5 2,6 25,8 1 1,17
33. zasićene masne kiseline g 8,08 2,41 14,6 5,65 0,519
34. mononezasićene kiseline g 4,61 1,33 12,9 3,68 0,286
35. polinezasićene kiseline g 0,44 0,119 4,34 3,23 0,026
36. kolesterol mg - 5 9 12 0
37. histidin mg 339 256 268 79 28
38. izolecin mg 760 572 561 176 63
39. leucin mg 1190 923 1010 280 99
40. lizin mg 983 750 602 229 82
41. metionin+cistin mg 441 323 357 106 17
42. fenilanin+tirozin mg 1670 973 1234 343 143
43. treonin mg 776 453 492 158 64
44. triptofan mg 293 150 140 56 26
45. valin mg 1180 671 680 238 96
46. Ukupno EAK mg 7632 5071 5324 1665 618
47. mono-saharidi g 0,593 - - - 20,3
48. di-saharidi g 0,297 - 35,4 2,9 40
49. kofein mg 230 18 22 9 14
50. škrob g - - - - -
51. teobromin mg - - - - -
52. vlakna netopljiva g - - - - -
53. standardni obročni dio g 30 30 30 30 30
IZVOR PODATAKA: Švedske prehrambene tablice, Dijana Zagreb 1989 (prijevod dr I. Kulier), Znanstvena baza podataka ESHA II, USA Department of Agriculture 1993, Watt-Merill: The Food Composition Tables, USDA Book 8, Washington D.C. 1976-1985, Fachmann-Souci-Kraut: Food Compositon and Nutrition Tables, Wiessenschaftlischeverlag 1989/90, Hesker B.: Nahrschtoffe in Lebensmitteln Umschau Zeitschriftverlag, Frankfurt 1993, Kvlaiteta proteina (PQS) prema Suggested Amino Acid Requirement Paterns FAO-HWO-UNU


Autorska prava zaštićena: © dr sc. Ignac Kulier