Skupina: Konditorski proizvodi
(Confectionary products) Süsswaren, Fein-und dauerbackwaren

ČOKOLADA / KAKAO per 100  gr
Engl. Chocolade  Njem. Schokolade/Kakao  Lat. Theobroma cacao
hranjive tvari jed. mjere čokolada za kuhanje mliječna čokolada punjena čokolada kakao u prahu čokoladni preliv
1. energija kcal 545 550 545 357 245
kJ 2280 2310 2280 1495 1025
2. voda g 2 2 4,9 5,6 31,6
3. proteini ukupno g 6 8 6,6 19,8 2,3
4. masti ukupno g 32 34 33,5 24,5 2
5. ugljikohidrati ukupno g 60 55 54 10,84 62,7
6. minerali ukupno g 1,3 2,2 1,3 6,53 1
7. vlakna sirova ukupno g - - - 37,73 0,6
8. vitamin A (retinol) µg - 100 15 - -
9. beta karoten µg - 46 26 - -
10. vitamin E mg - 0,25 - - -
11. vitamin B-1 mg 0,18 0,17 0,04 0,13 0,02
12. vitamin B-2 mg 0,08 0,44 0,02 0,4 0,007
13. vitamin B-6 mg 0,05 0,03 - 0,14 -
14. vitamin B-12 µg 0 0 0 0 0
15. nikotinska kiselina mg 0,5 0,4 - 2,7 0,07
16. folna kiselina µg 7 7 - 38 -
17. pantotenska kiselina mg - - - 1,1 -
18. biotin µg - - - 20 -
19. vitamin K µg - - - - -
20. vitamin C mg - - - - -
21. natrij mg 10 100 - 17 52
22. kalij mg 350 450 - 1920 282
23. kalcij mg 50 400 - 114 17
24. fosfor mg 200 300 - 656 92
25. magnezij mg 130 60 - 414 -
26. željezo mg 3,5 2 - 12,5 -
27. cink mg 1,9 1,9 - 3,5 1,6
28. jod µg 5,5 - - - -
29. fluor µg 50 50 - 0,12 -
30. krom µg - 6 - 60 -
31. bakar mg - 1,3 - 3,9 -
32. selen µg - 2 - - -
33. zasićene masne kiseline g 18,8 19,8 15,2 13 1
34. mononezasićene kiseline g 12,2 10,9 15,1 11 1
35. polinezasićene kiseline g 1 1,2 1,5 trag trag
36. kolesterol mg - - - - -
37. histidin mg 79 200 - 310 28
38. izolecin mg 180 400 - 710 63
39. leucin mg 280 730 - 1070 99
40. lizin mg 210 620 - 880 82
41. metionin+cistin mg 79 280 - 600 35
42. fenilanin+tirozin mg 280 640 - 1270 143
43. treonin mg 180 230 - 760 64
44. triptofan mg 56 80 - 230 26
45. valin mg 280 540 - 1190 96
46. Ukupno EAK mg 1624 3720 - 7020 636
47. mono-saharidi g     - - -
48. di-saharidi g 50 50 - 2,1 -
49. kofein mg - - - 230 -
50. škrob g - - - 8,6 -
51. teobromin mg 630 180 - - -
52. vlakna netopljiva g - - - - -
53. standardni obročni dio g 50 50 50 50 100
IZVOR PODATAKA: Švedske prehrambene tablice, Dijana Zagreb 1989 (prijevod dr I. Kulier), Znanstvena baza podataka ESHA II, USA Department of Agriculture 1993, Watt-Merill: The Food Composition Tables, USDA Book 8, Washington D.C. 1976-1985, Fachmann-Souci-Kraut: Food Compositon and Nutrition Tables, Wiessenschaftlischeverlag 1989/90, Hesker B.: Nahrschtoffe in Lebensmitteln Umschau Zeitschriftverlag, Frankfurt 1993, Kvlaiteta proteina (PQS) prema Suggested Amino Acid Requirement Paterns FAO-HWO-UNU


Autorska prava zaštićena: © dr sc. Ignac Kulier